Zutaten 2 für Portionen

Für die Soße

• 2 EL Kokoscreme (das Feste aus der Dose mit Kokosmilch)
• 2 EL Mandelmus
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL Wasser
• Zwiebelpulver, Paprika, Steinsalz, schwarzer Pfeffer

Für die „Falafel“

• 2 TL Wasser
• 2 TL Goldleinmehl
• 120 g Blumenkohl
• 40 g Hanfsamen geschält
• 30 g Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• ¼ TL Steinsalz, etwas schwarzer Pfeffer, Paprikapulver
• 1 EL frische Petersilie
• 1 TL frischer Koriander
• 2 EL Olivenöl

Für den Salat

• 20 g Zedernnusskerne
• 100 g Baby-Spinat
• 1 Cherry-Tomate, geviertelt
• Frische, gehackte Petersilienblätter
• 2 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen

Zubereitung

Soße

Alles mit einem Pürierstab pürieren und mit den Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Falafel

1. Wasser und Leinsamenmehl klumpenfrei verrühren und 5 Minuten quellen lassen.
2. Blumenkohl mit Küchenreibe zu Blumenkohlreis raspeln (oder in einem Mixer kleinhäckseln), dann mit allen weiteren Zutaten inklusive Gewürzen (Ausnahme Olivenöl) in einem Mixer so lange mixen (ich habe den Food Prozessor von Kitchen Aid), bis der Teig klebrig ist.
3. Dann aus dem pappigen Teig mit feuchten Händen 6 Bällchen formen.
4. Falafel in Olivenöl auf mittlerer Hitze rundherum ca. 9 Minuten anbraten (sie sollten golden braun und knusprig sein).
   

Salat

1. Während deine Falafel vor sich hin braten, die Zedernnusskerne in einer Pfanne ohne Fett sanft anrösten, dann aus der Pfanne nehmen.
2. Alles auf 2 Bowls aufteilen, Falafel darauf geben und die Mandel-Kokos-Soße darüber verteilen.

Tipp: Perfekte Mahlzeit fürs Büro

Zutaten 2 für Portionen

• 300 g Kabeljau
• 250 g Spinat
• 50 g Cherry Tomaten
• 100 g Kokosmilch
• Schuss Zitronensaft
• 15 g Sesam
• 2 Knoblauchzehe
• ½ TL Thai Curry Paste (Grundrezept)
• 35 g Kokosöl
• Pfeffer, Gewürze, Kräuter

Zubereitung

1. 20 g Kokosöl, Kokosmilch, Knoblauch und Thai Curry Paste in einem Topf verrühren. Den Spinat dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
2. Das Kabeljaufilet von einer Seite in Kokosöl anbraten, die Tomaten halbieren und mit in die Pfanne geben, sobald du den Kabeljau das erste Mal wendest.
3. Den Spinat-Kokos-Thai-Mix pürieren und mit Zitronensaft, Pfeffer würzen.
4. Als Grundlage in eine Bowl geben, darauf den Fisch und die Tomaten dekorieren und mit kurz in der Pfanne geröstetem Sesam bestreuen.

Zutaten für 2 Portionen (Optimal für 3. Mahlzeit)

• 125 g Stremel Lachs
• 1 Avocado
• 125 g Mozzarella
• 200 g Salatgurke
• 3 EL Olivenöl
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Stremel Lachs in kleine Happen teilen.
3. Avocado aufschneiden, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einem
   kleinen Löffel in Häppchen herausheben.
4. Mozzarella in Würfelchen schneiden.
5. Alles einer Schüssel schön anrichten, Olivenöl drüber träufeln und ggf. mit Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Zutaten für 3 Portionen

500 g Geflügel-Hackfleisch

1 EL Kokosöl

2 Zehen Knoblauch

1 EL Ingwer

1 EL Sesamöl

2 Frühlingszwiebeln

1 Möhre

100 g Wirsing

100 g Weißkohl

50 ml Sojasauce (salzarm, glutenfrei)

1 EL Chilisauce (zuckerfrei)

1 EL Sesam

2 Frühlingszwiebeln

ZUBEREITUNG

1. Möhre schälen und grob raspeln. Weißkohl putzen und dünn schneiden.
2. Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
3. Kokosöl im Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch zugeben und kurz braten, bis es duftet.
4. Hackfleisch dazugeben und gut anbraten.
5. Fleisch herausnehmen, etwas frisches Öl in die Pfanne nachgießen, geraspelte Möhre und geschnittenen Weißkohl dazugeben und für etwa 4 Minuten anbraten.
6. Fleisch in die Pfanne zurückgeben, alles gut vermengen, mit Chili - und Sojasauce würzen und für gute 10 Minuten garen, bis der Weißkohl zart ist.
7. In Schüsseln verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren.

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Ei 
• 50 g Kirschtomaten
• 100 g Salatgurke
• 50 g Kopfsalat
• 1⁄2 EL Rotweinessig
• 1⁄2 TL Gemüsebrühe, selbstgemacht
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Frühlingszwiebel
• Pfeffer
• 4 schwarze Oliven
• 1 Dose Thunfisch (naturell) abgetropft

ZUBEREITUNG

1. Das Ei 8 Minuten hartkochen, schälen und in Viertel schneiden.
2. Kirschtomaten vierteln. Salatgurke in dünne Scheiben schneiden, dabei das Innere der Gurke herausnehmen und beiseitestellen.
3. Aus dem Rotweinessig, Pfeffer, Gemüsebrühe, Gurkeninnerem,
   Fischgewürz und 1 EL Olivenöl ein Dressing zaubern.
4. Salatblätter waschen und in mundgerechte Happen schneiden.
5. Alle bisherigen Zutaten in eine schöne Schale geben.
6. Zum Schluss die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und
   gemeinsam mit Oliven und Thunfisch über dem Gemüse drapieren.
7. Mit Dressing beträufeln.

TIPP: Gut zum Mitnehmen, dann das Dressing separat in ein Schraubglas füllen und erst vor dem Servieren darüber geben.

Zutaten für 1 Person

„Reis-Basis“

1 Portion Konjak-Reis (Shileo)

2 Frühlingszwiebeln

Etwas Kokosöl

1 Ei 

Dressing

1 Limette

2 EL Sesamöl (in Aktivierungsphase stattdessen Avocadoöl)

Chili

Ingwer

Salz (in Aktivierungsphase weglassen)

1 TL Erythrit (in Aktivierungsphase weglassen)

Topping
→ du wählst deine Lieblinge hier selbst aus den folgenden
Möglichkeiten aus:
1. Protein, etwa 80 – 100 g, z.B. Lachs, Rindersteak, Hähnchenbrust,
Putenbrust, Forelle, Räuchertofu
2. Gemüse, 100 g, z.B. Brokkoli, Gurken, Möhren, Spargel, Tomaten
3. Topping, z.B. Frühlingszwiebel, Sprossen, Sesam, gehackte Nüsse

ZUBEREITUNG

Probiere Bowles mit vielen verschiedenen Komponenten

Für den „Reis“:

1. Den Konjakreis von Shileo nach Packungsanleitung kochen.
2. Schneide die Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben.
3. Erhitze 1 EL Kokosöl und brate den Konjak-Reis darin an.
4. Das Ei verquirlen und einfach über den Reis geben.
5. Gib die Frühlingszwiebeln on top und lasse das Ei unter Rühren stocken.

Für die Toppings:

Schneide deine ausgesuchte Proteinmahlzeit in Würfel, mariniere sie in Kokosöl, gib z.B. etwas Sesam dazu und brate sie bei mittlerer Hitze.

Falls du nicht nur rohes Gemüse haben willst, dünste jetzt dein Gemüse, in etwas Albaöl an und gare es nur ganz kurz (es sollte schön bissfest sein).

Für das Dressing:

Presse die Limette aus und vermisch den Saft mit 2 EL Sesamöl und 1 TL Erythrit, klein gewürfeltem Ingwer und Chiliflocken.

Anrichten:
In eine schöne Schüssel zuerst den „Reis“ geben, dann alle anderen
Bestandteile ansprechend auf dem Reis drapieren. Wenn du magst, kannst du noch ein paar Sesamsamen darüber streuen.

Zutaten für 5 Portionen

• 1 EL Albaöl
• 75 g Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 225 g Champignons
• 600 g Hühnerbrust
• 200 g Brokkoli-Röschen
• 225 g Alfredo-Soße (Rezept siehe Soßen)
• 2 TL frische Petersilie
• 50 g gehobelter Parmesan

ZUBEREITUNG

Alfredo-Soße zubereiten.

1. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, Knoblauch schälen und pressen.
2. Brokkoli-Röschen in kochendem Wasser mit etwas Gemüsepaste 8
   Minuten dämpfen, abseihen und zur Seite stellen.
3. Die Hähnchenbrust in Würfel schneiden und in 1 EL Albaöl anbraten,
   herausnehmen und zur Seite stellen.
4. Den zweiten Teil des Albaöls in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur Zwiebeln, Knoblauch und Pilze hinzufügen und dünsten, bis die Zwiebeln durchscheinend und die Pilze weich sind.
5. Hühnerfleisch, den gedämpften Brokkoli und die Alfredo-Soße dazugeben. Alles gut verrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
6. Auf 5 Schälchen aufteilen und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen und mit Petersilie garnieren.