Zutaten für 2 Personen

• 260g Putenhackfleisch
• 100g Zucchini
• 100g Radicchio
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Albaöl
• Chilipulver
• 1⁄2 EL Rotweinessig
• Frische Basilikumblätter
• 2 Knoblauchzehen (eine für das Hack, eine für das Dressing)
• Eine Prise Koriander
• Eine Prise Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver, Pfeffer
• 1 EL geriebenen Parmesan

ZUBEREITUNG

1. Hack mit Koriander, Kreuzkümmel und Paprika würzen.
2. Albaöl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch scharf anbraten.
3. Hitze reduzieren, den Knoblauch hinzufügen und 6 Minuten weitergaren lassen.
4. Mit Pfeffer abschmecken.
5. Basilikumblätter fein hacken, Zucchini längs mit dem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden und kurz in der Pfanne mit etwas Albaölbanbraten.
6. Radicchio waschen und klein zupfen.

Dressing:

1. Knoblauch schälen und klein schneiden, mit Olivenöl, Rotweinessig,
   Pfeffer und Chili mit dem Zauberstab pürieren.
2. mit Parmesan überstreuen

Zutaten 2 Portionen (Optimal als 3. Mahlzeit)

• 1 mittelgroße, reife Avocado (ca. 140 g)
• ½ TL Limettensaft
• 1 TL Olivenöl extra vergine
• ¼ TL rosa Himalaya-Salz oder Steinsalz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• ¼ TL Knoblauchpulver
• 100 g Salatgurke, geschält
• 2 hartgekochte Eier
• 100 g rote Paprika, in Würfel
• 2 Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
• 1 TL gehackte, frische Petersilie½ TL gehackter, frischer Dill
• 140 g geräucherter Wildlachs, in Streifen

Zubereitung

1. Die Avocado halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen und mit Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver mit einem Pürierstab zu einer glatten Creme pürieren.
2. Die Gurke und die hartgekochten Eier in kleine Würfel schneiden und alle Zutaten vermischen.
3. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und die Räucherlachsstreifen darüber geben.

Zutaten für 2 Portionen (optimal als 3. Mahlzeit)

Für das Dill-Dressing:

• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Wasser
• ½ TL selbstgemachter Senf
• 1 Knoblauchzehe, kleingehackt
• 3 EL gehackter, frischer Dill
• ¼ TL Steinsalz
• Frisch gemahlener, bunter Pfeffer

Für den Salat:

• 1 kleine, reife Avocado (ca. 100 g)
• 70 g frischer Grünkohl, fein gehackt
• 70 g frischer Babyspinat, fein gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln in Ringen
• 60 g Kirschtomaten, halbiert
• 120 g geräucherter Wildlachs, in Streifen

Zubereitung

Für das Dill-Dressing alle Zutaten in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab pürieren.

Für den Salat die Avocado halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen.

In dünne Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten (außer Räucherlachs) mischen.

Das Dressing unter den Salat rühren, mit Senf abschmecken und die Lachsstreifen auf dem Salat verteilen.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing:

• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 ½ EL Rotwein-Essig
• ½ TL Zitronensaft
• 1 TL getrocknete Petersilie
• 1 TL getrockneter Oregano
• ¼ TL Steinsalz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer

Für den Salat:

• 150 g Thunfisch im eigenen Saft
• 100 g Babyspinat
• 100 g Cherry-Tomaten, in Würfeln
• 2 Frühlingszwiebeln in Ringen
• 2 Peperoni in Ringe
• 2 EL gehackte, frische Petersilie
• 2 hartgekochte Eier von glücklichen Hühnern, geviertelt

Zubereitung

Dressing: 

Alle Zutaten für das Dressing verrühren.

Salat: 

Thunfisch in einem Sieb gut abtropfen lassen, alle Zutaten (außer die Eier) mischen, dann Dressing unterheben und abschmecken.

Auf 2 Tellern verteilen und die geviertelten Eier auf den Salat legen.

Tipp: Perfekt zum Mitnehmen als Nachmittagsmahlzeit.

Zutaten für 2 Portionen

• 100 g frischen Fenchel
• 100 g Chinakohl
• 20 g grob gehackte Mandel, Walnüsse oder Pekannüsse
• 2 EL Olivenöl
• Saft von ½ Zitrone
• 250 g Garnelen
• Kräuter
• Sprossen nach Wahl
• Salz & Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Die Garnelen kurz in Olivenöl anbraten und dann zur Seite stellen.
2. Den frischen Fenchel waschen, in Streifen schneiden und in Olivenöl leicht anbraten.
3. Nach 2 Minuten den fein geschnittenen Chinakohl mitdünsten.
4. Mit Zitronensaft, frischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und die grob gehackten Nüsse unterheben.
5. Zusammen mit Garnelen servieren.

Zutaten für 2 Portionen

• 180 g Putenbrustfilet
• 1 Knoblauchzehe
• Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Oregano, Rosmarin,
• Thymian
• 100 g Kirschtomaten
• 70 g Gurke
• 5 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• 1⁄2 TL Oregano
• 100 g Feta Käse
• 8 große, schwarze Oliven

ZUBEREITUNG

1. Knoblauch schälen und in einer kleinen Schüssel zerquetschen.
2. Aus 1 EL Olivenöl, gepresstem Knoblauch und den Gewürzen eine Marinade zaubern.
3. Das Putenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und mindestens eine Stunde in der Marinade ziehen lassen (gern auch länger).
4. In der Zwischenzeit Tomaten und Gurke waschen. Tomaten vierteln, Gurke und Feta würfeln.
5. Das Gemüse in einer Schale vermengen, mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Oregano und Pfeffer würzen.
6. In einer Pfanne das marinierte Gyros (ohne weiteres Öl) scharf anbraten.
7. Fetakäse, Putenfleisch und Oliven auf den Salat geben.